Yemek Tarifleri     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T Ü U V Y Z

Austa Üsülü Kadınbudu Köfte2 nasil yapilir

500 gr. YAĞSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI
50 gr BALDO PİRİNÇ
2 adet YUMURTA
100 gr KURU SOĞAN
1/2 demet MAYDANOZ
30 gr ZEYTİNYAĞI
TUZ
KARABİBER
KIZARTMA YAĞI
UN

Austa Üsülü Kadınbudu Köfte2 nasıl yapılır ?
Soğan rendelenerek tavaya konan kıymanın yarısı ile birlikte orta derecede ( 5 dakika ) kavrulur.Fazla yağı süzülerek derince bir kaba alınıp; içine ince kıyılmış yarım demet maydanoz., 5 dakika haşlanıp suyu süzülmüş pirinç, bir yumurtanın sarısı konup istenildiği kadar tuz ve biber eklenerek 10 dakika kadar iyice yoğurulur.( Osmanlı mutfağında bazı yörelerde içine kimyon- kekik- ince çekilmiş ceviz ilave edildiği yazılmışsa da kişisel zevke göre düşünülmelidir ) Hazırlanan harçtan yassı ve oval biçimde hazırlanan köfteler önce una daha sonra da küçük ve derin bir kap içince iyice çırpılan bir yumurta ile sarısı ayrılan diğer yumurtanın akına bir kaç kez bulunıp kızgın yağda altın rengi alıncaya kadar kızrtılarak kağıt havlu üzerine çıkarılır. ( Yumurta akı ne kadar fazla olursa köftelerin saçakları o kadar fazla olacaktır ) Kağıt havlu üzerinde fazla yağı alınan köfteler yanında istenen bir garnitür ile ( Sebze sotesi - pilav- patares püresi vs) . ile sıcak olarak ısıtılmış tabaklarda servis edilir.



Prof. Dr. Aytuğ Akkor a

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Yemek Tarifleri     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T Ü U V Y Z

Populer ve Son Bakilanlar
. Austa Üsülü Kadınbudu Köfte2 . Teretür . Tavuklu Salata . Armut Kompostosu . Tahinli Tart . Biberli Omlet . Acılı Kurabiye . Balık Köftesi . Pirinçli Karamel . Soyali Tavuk . Kahvaltı Keki . Mantarlı Nuar . Kolay Su Böregi . Fransız Bezelyesi . Tembel Isi Kadinbudu Köfte . Kaymaklı Karides . Balık Mücveri . Dereotlu Pilav . Kuşbaşı Etli Patlıcan . Levrek Güveç
. Fırında Ördek . İran Pilavı Tarifi . Cevizli İrmikli Kurabiye . Fırında Bıldırcın . Fırında Kılıç Balığı . Acele Tatlı . Baharatlı Bulgur Pilavı . Ispanaklı Sadrazam Lokumu . Gümüş Balığı Tavası . Tekir Balığı Tavası . Antalya Usulü Piyaz . Izgara Turna Balığı . Fırında Lüfer Tarifi . Fırında Sığır Dili . Tahinli Cevizli Nokul Tarifi . Uskumru Fileto Tava . Çulluk Kızartması . Beşamel Soslu Kıymalı Fırında Ispanak . Mantarlı Meze . Sütlü Muhallebi

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

. Lahana Salatası . Roka Salatası . Karnabahar Salatası Ii . Biberli Lahana Salatası . Terbiyeli Ispanak . Piliç Ala Krem . Turşulu Ördek . Düğün Çorbası I . Patlıcanlı Makarna . Sebzeli Etli Muska Böreği . Lahmacun Böreği . Spagetti Peşör . Lady Lida . Üzümlü Çikolata . Patates Şampinyol . Mantarlı Pilav . Kayısılı Pilav . Şeftali Marmelatı . Fransız Usulü Ciğer . Patlıcan Salatası

Bilmediklerimiz