Yemek Tarifleri     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T Ü U V Y Z

Austa Üsulü Kadınbudu Köfte nasil yapilir

Malzemeler
500 gr YĞSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI 50 gr PİRİNÇ 3 adet YUMURTA ve 1 adet YUMURTANIN AKI 100 gr SOĞAN (Ortaboy 1 adet ) 1/2 demet MAYDANOZ TUZ KARABİBER KIZARTMA YAĞI UN

Austa Üsulü Kadınbudu Köfte nasil yapilir ?

Pirinç haşlanır ve süzülür. Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine pirinç, 3 yumurtanın sarısı ile 2 yumurta akı ve ince kıyılmiş maydanoz ilave edilerek tuzu, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gr kıyma da konulduktan sonra 6 dakika kadar yoğurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir (.Bazı yörelerimizde kekik - kimyon ve ince kıyım ceviz konulmasına rağmen eski Türk mutfağında tavsiye edilmez ).
Hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır . Bir kase içinde bir yumurta ile diğer bir yumurtanın akı iyice çırpılarak unlanmış köfteler içine iyice batırılır. En son olarak da yeniden una batırılarak tavada iyice kızdırılan zeytin yağında altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Bu şekilde iki yumurta akının kullanılması köftelerin bol saçaklı olmasını sağlar. Tavadan çıkarılan köfteler bir kağıt havlu üzerinde bir dakika kadar bekletilirse fazla yağı alınmış olur. Köftelerin üzerine birkaç damla limon damlatılıp maydanoz la süsnerek servis edilir.
Prof. Dr. Aytuğ Akkor a

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Yemek Tarifleri     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T Ü U V Y Z

Populer ve Son Bakilanlar
. Austa Üsulü Kadınbudu Köfte . Roka Salatası . İran Pilavı Tarifi . Kolay Börek . Anasonlu Simit . Fırında Kuzu Beyin . Koyun Eti Yahnisi . Pasa Böreği . Böğürtlenli Pasta . Çilekli Dondurma . Elma Salatası . Zencefilli Sos . Mantar Pane . Yalancı Profiterol . Çilekli Yaz Tatlısı . Ananaslı Pilav . Beğendili Kebap . Brezilya Salatası . Rumeli Yemeği . Açma
. Fırında Ördek . İran Pilavı Tarifi . Cevizli İrmikli Kurabiye . Fırında Kılıç Balığı . Fırında Bıldırcın . Acele Tatlı . Baharatlı Bulgur Pilavı . Gümüş Balığı Tavası . Ispanaklı Sadrazam Lokumu . Tekir Balığı Tavası . Fırında Sığır Dili . Antalya Usulü Piyaz . Çulluk Kızartması . Izgara Turna Balığı . Fırında Lüfer Tarifi . Tahinli Cevizli Nokul Tarifi . Uskumru Fileto Tava . Beşamel Soslu Kıymalı Fırında Ispanak . Mantarlı Meze . Sütlü Muhallebi

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

. Tereyağlı Havuç . Peynirli Puf Böregi . Sweet Lady . Limonlu Bisküvi . Yoğurtlu Patlıcan Tavası . Sucuklu Buğday Yemeği . Hindistancevizli Güllaç . Kimyonlu Et . Yağ Mantısı . Yufkalı Makarna . Sevinç Ablanın Poğaçası . Çilekli Sakızlı Pasta . Kopuk Kurabiyesi . Üzümlü Kurabiye . Tuzlu Çatal . Peynirli Elmalı Toplar . Mayonezli Sebze Salatası . Pırasa Keşkeği . Pırasa Musakkası . Sos Bernez

Bilmediklerimiz